Gıda Zehirlenmesi

Gıda zehirlenmesi; gıdaların bakteriler, parazitler, virüsler veya toksinler ile kontamine (bulaşmış) olması ile gelişen bağırsak zehirlenmesi veya enfeksiyonudur. Kontamine (bulaşmış) yiyecekler çoğu zaman herhangi bir koku veya renk değişikliği göstermez. Gıda zehirlenmelerinin büyük çoğunluğuna bakteriler yol açmaktadır.

Tek bir kişide veya aynı bozulmuş gıdayı tüketen bir grubun tamamında görülebilen gıda zehirlenmesinin belirtileri yemekten 2-6 saat sonra ortaya çıkabilir. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkma süresi zehirlenmenin nedenine bağlı olarak değişebilir. Mide krampları, ishal ve kusma gıda zehirlenmesinin en sık görülen belirtileridir. Bu belirtilere ateş, üşüme, baş ağrısı ve halsizlik eşlik edebilir. Restaurant veya ev dışında, güvendiğimiz yerlerde yemek yemek dışında çok kontrol edebileceğimiz şartlar olmadığından kendi mutfağımızda kendimizi ve ailemizi daha güvenli gıdalar tüketmesi için bazı kurallar paylaşmak istedim.

Evde gıda zehirlenmesinden korunmanın 5 altın kuralı

1. Kontaminasyonu engellemek için ellinizi yıkamayı ihmal etmeyin
   Neden? Ellermiz mikropların bir ortamdan diğerine taşınmasına aracılık eder
2. Çiğ ve pişmiş gıdaları asla karıştırmayın
   Neden? Eğer karıştırırsanız çiğ gıdadaki mikroplar pişmiş gıdalara geçebilir
3. Yiyecekleri iyice pişirin (çiğ gıda tüketmeyin)
   Neden? Gıdaların dışının kadar içinin de pişmesi önemli. Yoksa mikropların ölmesi için gereken ısılara ulaşılmamış olunur
4. Gıdaları güvenli ısılarda bekletin (5C altında veya 60C üstünde)
   Neden? Oda ısında bekleyen gıdalar mikropların üremesi için elverişli bir ısıdır, bu sebepten oda ısısında beklemiş etlerin imha edilmesi gerekir
5. Güvenli su ve çiğ gıda kullanınız
   Nasıl? Aldığınız marketin güvenli olduğuna, gıda ve su denetimi mevcut mu sorabilirsiniz.